Boter

Boter was zeer beperkt verkrijgbaar. Andere vetten als margarine en olieen uit zaden en noten waren van de markt verdwenen omdat de wereldhandel ingestort was. Het eten was vanaf 1940 veel minder vet en grotendeels vegetarisch.

Prijzen voor vet op de zwarte markt schieten omhoog schrijftin haar oorlogsdagboek:
13 mei 1941: Een luttel pondje vet steeg in 4 weken van ƒ 2,60 tot ƒ 3,60.
1 october 1941: Vet ƒ 5 a ƒ 7.
Pinksteren 1943: Vet enƒ 35 per pond

De vraag is dus in hoeverre mensen de beschikking hadden overof ander vet in de hongerwinter. Veel recepten vervallen, worden onmaakbaar, oneetbaar of erg karig als er geen vet beschikbaar is.