nagemaakte schnitzel

Nagemaakte schnitzel. Het ziet er uit als een schnitzel maar is het niet. Veel recepten met aardappel mengsel leunen op 2 ingredienten: geraspte ui en maggi aroma.

Geraspte ui geeft veel meer pit in een gerecht dan gesneden ui. Dit komt doordat er meer cellen in de uit kapot gemaakt worden tijdens her raspen. Maggi aroma is wat we nu zouden noemen 'umami' de vijfde smaak. Of het nu bij de nepschnitzel of bij deis, je vergeet dat het aardappel of havermout is.

De structuur doet een beetje aan Rösti denken